Jeśli prowadzisz restaurację lub lokal gastronomiczny, doskonale wiesz, jak intensywne użytkowanie wpływa na sprzęt kuchenny. Patelnie, garnki, płyty grzejne czy gofrownice są narażone na wysokie temperatury, zarysowania i uszkodzenia. Z czasem powierzchnie nieprzywieralne ulegają zużyciu, co utrudnia pracę i obniża jakość potraw. Jak temu zapobiec? Rozwiązaniem jest stosowanie specjalistycznych powłok ochronnych, które zabezpieczają sprzęt przed uszkodzeniami i korozją. Dowiedz się, czym jest nakładanie powłok i jakie korzyści może przynieść w Twoim biznesie!
Na czym polega nakładanie powłok?
Nakładanie powłok to zaawansowany proces technologiczny, który polega na pokrywaniu powierzchni sprzętu kuchennego specjalną warstwą ochronną, najczęściej na bazie fluoropolimerów, takich jak PTFE (znane jako powłoki teflonowe). Dzięki temu powierzchnie stają się odporne na przywieranie żywności (non-stick), ścieranie i działanie wysokich temperatur. Powłoki Vitaflon® wytrzymują temperatury do 260°C, zapewniając trwałość i niezawodność. Proces rozpoczyna się od przygotowania powierzchni, np. mikropiaskowania, co gwarantuje lepszą przyczepność nowej powłoki. W przypadku powłok teflonowych, zwanych teflonowaniem, obejmuje on także spiekanie i utrwalanie w wysokiej temperaturze.
Jakie są metody nakładania powłok typu non-stick?
Metodę nakładania powłok dobiera się w zależności od rodzaju sprzętu i materiału. Jedną z popularnych technik jest natryskiwanie powłok za pomocą pistoletu natryskowego, które pozwala na równomierne pokrycie nawet skomplikowanych elementów. Natryskiwanie cieplne z kolei wykorzystuje podgrzewany proszek i gaz do nakładania grubszych warstw bez użycia pieca, co jest idealne dla sprzętu o nieregularnych kształtach. Powlekanie proszkowe (elektrostatyczne) polega na nanoszeniu proszku przy użyciu pola elektrostatycznego i jego topieniu w piecu, zapewniając precyzyjne pokrycie i minimalizację odpadów.
Na jakie powierzchnie można nakładać powłoki?
Powłoki PTFE (np. Vitaflon®) można stosować na różnych materiałach, takich jak stal nierdzewna, stal czarna, aluminium, mosiądz, szkło czy ceramika. W praktyce oznacza to, że można je nakładać na powierzchnie patelni, garnków, płyt grzewczych, form piekarniczych czy elementów gofrownic. Dzięki temu sprzęt odzyskuje właściwości antyadhezyjne, staje się odporny na ścieranie i łatwiejszy do czyszczenia.
Jakie korzyści daje nanoszenie powłok ochronnych?
Stosowanie powłok ochronnych wydłuża żywotność sprzętu kuchennego, zabezpieczając go przed zarysowaniami i uszkodzeniami mechanicznymi. Powierzchnie pokryte powłoką PTFE zapobiegają przywieraniu żywności, co ułatwia gotowanie i mycie naczyń. Sprzęt działa sprawniej, co przekłada się na jakość potraw. Dodatkowo powłoki nieprzywieralne mogą być wielokrotnie regenerowane, co pozwala na utrzymanie ich właściwości bez konieczności kupowania nowego sprzętu. Regeneracja to często mniejszy koszt niż zakup nowych urządzeń, co oznacza realne oszczędności.
Inwestycja w przyszłość Twojej kuchni
Inwestycja w nakładanie i regenerację powłok ochronnych to skuteczny sposób na przedłużenie żywotności sprzętu, poprawę wydajności oraz zachowanie najwyższych standardów higieny. Dzięki właściwie dobranym powłokom Twój sprzęt będzie służył dłużej i bardziej niezawodnie, pozwalając Ci skupić się na tworzeniu wyjątkowych potraw. Specjaliści z Nelvi Gastro, firmy specjalizującej się w regeneracji powierzchni i sprzętu gastronomicznego, pomogą Ci wybrać odpowiednią powłokę dostosowaną do Twoich potrzeb. Nelvi Gastro doskonale rozumie wyzwania branży HoReCa i cieszy się zaufaniem szefów kuchni w renomowanych restauracjach. Zapraszamy do kontaktu.